麺屋ひょっとこ

平日の夕方に行く。
東京交通会館の地下1階。店の囲いもないような店。Ｌ字形の小さなカウンター席。7人分。満席で行列には4人。並ぶ前に食券販売機で食券を買う。
おそらくこの店の基本である「和風柳麺」を買う。「わふうラーメン」と読むらしい。670円。
厨房には調理と手伝いの二人のみ。というのも狭すぎて人一人が往復するのがやっと。太っていると身体の回転も難しそう。
満席で行列もできていたが回転が早くさほど待たずに席に着く。そしてラーメンが出てくるのも早い。

スープは塩。魚介系だと思われる。透明度が高く上品で美味しい。麺は細麺。少し柔らかい。なお注文時に「かため」を指定できるらしい。大きくて厚いチャーシューが一枚。柔らかく美味しい。メンマは太いが食べやすい。他にはネギとミツバ。これで670円は安い。

麺屋ひょっとこ