カレーの作り方

カレーを作った。
そもそも私が自分で作ることのできるのはカレーとビーフシチューだけである。

私流カレーの作り方は次の通り。

  • タマネギのみじん切りを飴色になるまで炒める。
  • ニンジン、ジャガイモ、肉を炒める。
  • これらを鍋で煮てあくを取る。
  • コンソメスープ、鶏ガラスープ、ニンニクのすり下ろしなどを加える。
  • これらを圧力鍋で煮る。
  • 赤ワイン、トマト缶を加える。
  • さらに圧力鍋で煮る。
  • カレールーを入れる。

ビーフシチューの場合は最後の「カレールー」が「ビーフシチュールー」に替わるだけであとはまったく同じである。ポイントはトマト缶であろうか。だからルーを入れる前の段階でトマトスープとなっていてこれだけで結構、美味いものになっている。
あとはタマネギを飴色になるまで炒めることか。飴色って何色だ?という疑問は残っているが、これで結構、美味くなるのは確かだ(キャンプのカレーの何が不味いかと言えば煮え残ったタマネギだと思う)。
私のカレー作りは子供の泥ダンゴ作りと一緒でその場の思いつきでいろいろなものを加えてしまう。今回はトマトケチャップを加えてみた。人によってはチョコレートを加えたり、味噌を加えたり、いろいろやっているようだ。
ちょうどテレビ番組でカレーを作っていたが、そこではバナナのすり下ろしを入れていた。何を加えるかはその人の自由である。

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[2004-06-20(Sun)]

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