絹豆腐と木綿豆腐の違い

きぬどうふともめんどうふのちがい

絹や木綿で濾すという意味ではない。
絹豆腐は豆乳に凝固剤を入れて固めたもの。
木綿豆腐は豆乳に凝固剤を入れ固めたものを崩し圧力をかけて水分を絞り固めたもの。
絹豆腐のほうが柔らかい。
なお一般的に絹豆腐は「絹ごし豆腐」と呼ばれることが多いが、木綿豆腐が「木綿ごし豆腐」と呼ばれることは少ない。