世界のおいしい伝統料理ランキング

「月曜から夜ふかし」で「世界のおいしい伝統料理ランキング」が紹介されていました。
なんとインドではなく日本のカレーがトップ。ただ、これは順当かもしれません。日本のカレーは美味しいです。日本人の口に合うカレーは、世界の人の口にも合うのかもしれません。
最近、学校給食で世界の料理が振る舞われることも多いそうです。「食育」の一環だそうです。ということもあり、料理名は日本語に直さず、そのまま読むことが多いようです。 (さらに…)

八大中国料理

最近、刀削麺をよく食べます。
普通、麺は薄く伸ばして、重ねて刃物で切りますが、刀削麺は「刀で削る」とあるように、塊を金物で削ります。昔、中国で刀狩りがあり、刃物の扱いが制限されていたからだそうです。
そのため、太さ、長さが不揃いなのが特徴です。几帳面な日本人ならば「太さがバラバラでは茹で上がりが均等にならない!」と怒りそうです。実際は、太さがバラバラどころか、削ってそのまま沸騰したお湯に入れてしまいますので、最初と最後の茹で時間が違います。
刀削麺は西安料理だそうです。西安市は陜西省にあり、昔の長安です。調べてみると西安料理自体はあまりメジャーではないようです。

では中国料理のメジャーは何か。
八大中国料理についてまとめてみました。 (さらに…)

鍋用ラーメンを食べ比べる

鍋料理の季節になりました。
我が家では毎週のように食べています。楽しみなのは締めのラーメン。
やはり美味しいのは生ラーメンを別に茹でてから入れる食べ方ですが面倒です。
韓国だとインスタント麺を入れるそうですが、元々、塩で味が付けられているので、しょっぱくなるのが困るところ。
最近は鍋用のインスタント麺が色々と出ていますので、食べ比べてみることにしました。
「鍋用ラーメン」とは「別に調理せず、鍋にそのまま入れられるラーメン」と定義します。
新しいものを試したら、追記していきます。 (さらに…)


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